Os 10 Melhores Chocolates Fracionados de 2024: Harald, Sicao e mais!

Se você trabalha com confeitaria e está em busca de praticidade em suas receitas, o chocolate fracionado pode ser uma excelente opção. Ele é utilizado para banhar bombons, trufas, ou para decorar, em formato de laço, lascas ou tiras. Por não precisar passar pelo processo de temperagem, você ganha mais tempo e tem menos trabalho na cozinha.

Os melhores chocolates fracionados estão sempre na textura correta para ser trabalhado. Por utilizar gordura vegetal no lugar da manteiga de cacau, eles ainda oferecem uma secagem mais rápida e uma aparência mais brilhante e aveludada aos seus doces. O custo-benefício é outro ponto de destaque, pois trata-se de um chocolate vendido em grandes quantidades por um valor acessível.

E para te ajudar a escolher o chocolate fracionado ideal, elaboramos este artigo, com dicas sobre o que priorizar na hora da compra e um ranking com os 10 melhores chocolates fracionados da atualidade. Compare as alternativas e adquira o seu ainda hoje!

Antes de adquirir o melhor chocolate fracionado para as suas receitas, é preciso atenção a alguns critérios, como o tipo de chocolate necessário, seja ao leite, meio amargo, branco ou blend, a quantidade encontrada na embalagem, o seu formato e muito mais. A seguir, algumas dicas sobre o que priorizar na hora da compra.

Mais um critério a ser levado em conta na escolha do melhor chocolate fracionado é o formato no qual ele é apresentado. São 3 os formatos disponíveis: gotas, moedas e barra, e apesar de não alterar em anda a e o sabor, essa características faz toda a diferença na hora de derreter e manusear o ingrediente.

A vantagem em se utilizar o chocolate fracionado em gotas ou em moedas é uma maior facilidade ao pesar e derreter, o que facilita e poupa muito trabalho durante as preparações. Já o formato em barra é o mais recomendado para fazer raspas, que servem muito bem na decorações de bolos, por exemplo.

O chocolate fracionado caracteriza-se por ser, na verdade, uma cobertura fracionada de chocolate, devido ao fato de não conter 25% de cacau e manteiga de cacau em sua composição. Sendo assim, ele é feito de uma mistura entre açúcar, gordura vegetal e cacau em pó, no caso dos tipos meio amargos e ao leite.

No entanto, é possível encontrar marcas que tornam o ingrediente mais rico ao acrescentar a ele uma porcentagem de massa de cacau, ou licor de cacau, como também é conhecida. Quando isso é feito, o sabor de chocolate fica mais proeminente no doce, aproximando-o dos produtos mais nobres e tranzendo mais qualidade à sua receita.

Para evitar desperdícios e manter um bom custo-benefício, é preciso analisar com cuidado a quantidade do melhor chocolate fracionado de cada embalagem que você quer adquirir, de acordo com a sua demanda na cozinha. A maioria dos produtos nesse segmento é encontrada em embalagens com peso líquido que vai de 1 a 2 kg. São poucas as opções abaixo de um quilo.

Caso seja para uso doméstico ou você produza poucos doces em sua confeitaria ou comércio, o mais adequado é a compra de embalagens de 1 kg, mais baratas e com a quantidade ideal. Já para receitas maiores ou demandas muito grandes para venda, as embalagens com 2 kg ou mais serão as melhores alternativas.

Após a leitura dos tópicos acima, você pôde conhecer os principais critérios a serem levados em consideração na hora de escolher o chocolate fracionado ideal. Chegou o momento de analisar alguns dos produtos e marcas mais relevantes no mercado. A seguir, apresentamos um ranking com os 10 melhores chocolates fracionados, suas características e valores. Compare as alternativas e boas compras!

Após a analise da tabela com os 10 melhores chocolates fracionados disponíveis no mercado, você provavelmente já tem a seu favorito e fez a sua compra em um dos sites recomendados. Enquanto a sua encomenda não chega, leia, abaixo, algumas dicas sobre a utilização, o armazenamento e a vantagens desse ingrediente incrível da confeitaria.

O chocolate é um ingrediente muito sensível à temperatura e umidade, portanto, é preciso muito cuidado ao derretê-lo e temperá-lo para que chegue à textura perfeita em seus doces. O chocolate fracionado tem a grande vantagem de não precisar passar pelo processo de temperagem, o que facilita na cozinha, mas existem dicas que podem ser usadas para tornar o manuseio de chocolates, em geral, mais fácil.

Derreter é colocar o ingrediente sólido em estado líquido e isso pode ser feito de diferentes maneiras. Seja ao colocar no micro-ondas ou em banho-maria, é preciso respeitar a temperatura de derretimento de cada tipo de chocolate, portanto, verifique na embalagem a indicação. No micro-ondas, você pode dividir a quantidade usada em partes e esquentar por 15 a 30 segundos, acompanhando a mudança em seu formato.

Já o banho-maria pode ser tradicional ou invertido. Basta ralar ou picar o chocolate e colocá-lo em uma tigela com água aquecida embaixo. Através de seu vapor e calor indiretos, ele irá derreter. A inversão ocorre quando o ingrediente é colocado em contato com água de temperatura ambiente, o que interrompe o processo e te ajuda a chegar à temperatura ideal. A temperagem ocorre à medida que você o mistura para chegar ao ponto adequado.

Para fazer com que o melhor chocolate fracionado dure por mais tempo em sua cozinha, é possível seguir algumas dicas de armazenamento. A primeira delas é manter o ingrediente em local seco e escuro, em uma temperatura entre os 12 e 20 graus. O contato com o calor e a umidade podem alterar o sabor e a textura, o que interfere diretamente na qualidade de suas receitas.

Mais uma estratégia é evitar guardar o chocolate na geladeira ou freezer. Caso seja necessário, devido ao calor intenso, é interessante, ao retirá-lo, mantê-lo na embalagem por 2 horas antes de abrir novamente, assim, ele voltará à temperatura ambiente de maneira gradual.

No mercado da confeitaria, é possível escolher entre o chocolate fracionado e o chocolate nobre. Ambos os ingredientes têm as suas vantagens e são ideias para um tipo de demanda, mas existem características que os diferenciam. A primeira diferença está na composição, pois enquanto o fracionado não tem uma porcentagem muito alta de cacau e substitui a manteiga por uma gordura vegetal, o nobre deve ter, no mínimo, 25% desse componente.

Outro aspecto que os torna diferentes é a necessidade de temperagem. A presença da gordura vegetal faz com que o chocolate fracionado esteja sempre na textura ideal e tenha uma secagem mais rápida, porém, o chocolate nobre, utilizado em receitas com um sabor mais intenso, como nas cascas de ovos de páscoa, precisa ser manuseado para chegar à temperatura ideal. O valor do fracionado também costuma ser mais acessível, caso queira economizar.

Após a leitura deste artigo, é possível concluir que a escolha do melhor chocolate fracionado não é uma tarefa simples. É grande a variedade de opções no mercado e cada um delas será ideal para um segmento da confeitaria. É preciso levar em conta o seu formato, o tipo de chocolate utilizado, os ingredientes de sua composição, entre outros aspectos.

Ao longo dos tópicos, foram apresentadas dicas sobre o que deve ser priorizado na seleção do chocolate mais adequado à suas receitas. Elaboramos, também, um ranking com os 10 melhores chocolates fracionados da atualidade, assim como seu valores e principais características.

Agora, é só comparar as alternativas disponíveis e comprar a sua favorita em um dos sites sugeridos. Inclua esse ingrediente em seus doces e tenha um dia a dia muito mais prático em sua cozinha!